胡志明市必吃越南菜
来胡志明市只吃河粉太可惜了。下面先认菜名，再推荐几家2026年米其林指南必比登推荐（性价比高）的店。
先认菜名
- 河粉（Phở）：分牛肉（bò）和鸡肉（gà）。南方吃法会加很多豆芽和香草。
- 碎米饭（Cơm tấm）：碎米配炭烤猪排，胡志明市最有代表性的早餐、午餐。
- 越南煎饼（Bánh xèo）：米浆煎成薄饼，包虾、猪肉、豆芽，用生菜和香草卷起来蘸酱吃。
- 顺化牛肉粉（Bún bò Huế）：中部顺化的辣牛肉米线，香茅味很重。
- 越南卷粉（Bánh cuốn）：很薄的米皮卷肉末和木耳，有点像肠粉。
- 蟹汤米线（Bún riêu）：蟹肉和番茄熬的汤，酸酸的。
- 越南法棍（Bánh mì）：街边到处都有。
米其林必比登推荐
Bánh Xèo 46A（越南煎饼）
做了70多年越南煎饼的老店。饼很大，里面有绿豆、豆芽、猪肉和虾。有空调的室内座，但厨房旁边的露天座才是老味道。
- 地址：46 Đinh Công Tráng，新定坊（原第一郡）
- 营业：每天10:00–13:50、16:00–20:50
- 只收现金。快打烊时可能卖完，早点去。
Nhà Tú（越南家常菜）
满是绿植的老房子，老板做的是自己小时候吃的家常菜。米其林特别提到肉末酿田螺，还有撒了猪油渣的鱼露炒杂菜。
- 地址：129/4 Võ Văn Tần，春和坊（原第三郡）
- 营业：每天11:00–23:00
- 可以刷卡。订位要自己打电话：+84 28 3930 5069。
其他必比登推荐
- Bánh Cuốn Tây Hồ 127：2026年新入选的卷粉店
- Bún Riêu Yến：2026年新入选的蟹汤米线
- Bò Kho Gánh：越式炖牛肉
吃饭小提示
- 本地小店基本只收现金，多备零钱。
- 桌上的湿毛巾、花生、春卷，动了可能就要算钱。
- 不吃香菜说"Không rau"（不要香菜）就行。
河粉和碎米饭单独写了一篇：胡志明市河粉、碎米饭推荐。
如果想吃中餐，第五郡堤岸是首选，米其林一星的粤菜馆Long Trieu和必比登推荐的Tiệm Cơm Thố Chuyên Ký（瓦煲饭）也在胡志明市。
参考：米其林指南越南2026发布（2026年6月4日）、米其林：Bánh Xèo 46A、米其林：Nhà Tú、米其林胡志明市餐厅列表