胡志明市河粉、碎米饭推荐
在胡志明市吃早餐，不是河粉就是碎米饭。从2026年米其林必比登推荐里，挑了第一郡、第三郡附近方便去的几家。
河粉（Phở）
Phở Minh
1945年开在小巷里的老店。牛里脊、牛腩等当天有的部位任选。米其林特别推荐店里的法式肉酥（pâté chaud）。
- 地址：63/6 Pasteur，西贡坊（原第一郡），在巷子里
- 营业：每天6:30–10:30
- 只收现金。只做早市，卖完就收，最好9点前到。
Phở Phượng
招牌是多种牛肉部位的特制河粉。米其林提到这里的牛尾炖了40小时，软糯有胶质。
- 地址：25 Hoàng Sa，西贡坊（原第一郡，运河边）
- 营业：周一5:30–14:00，周二到周日5:30–20:30
- 只收现金。
Phở Hương Bình
1958年开业，现在是第二代在做。牛肉河粉、鸡肉河粉都有，可以加鸡皮、鸡蛋黄。汤清，味道偏清淡。
- 地址：148 Võ Thị Sáu，春和坊（原第三郡）
- 营业：每天6:30–21:00
- 只收现金。晚上也开，行程好安排。
碎米饭（Cơm tấm）
Cơm Tấm Ba Ghiền
90年代开始的街头碎米饭店，在胡志明本地人里口碑很高。招牌是炭烤的厚猪排，也有鸡肉版。
- 地址：84 Đặng Văn Ngữ，富润坊
- 营业：每天9:00–21:30
- 只收现金。从第一郡打Grab大概15–20分钟。
价格和点单
一碗河粉一般 。点单指着菜单就行：
- 牛肉河粉：phở bò
- 鸡肉河粉：phở gà
- 特制（各种部位都有）：đặc biệt
参考：米其林指南 Phở Minh、Phở Phượng、Phở Hương Bình、Cơm Tấm Ba Ghiền